IL NOSTRO OLIO

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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA


Denominazione

Olio Extravergine di Oliva

Cultivar

Leccino, Carpellese, Rotondella, Frantoiana

Numero Piante

1500

Epoca di raccolta

Novembre/ Dicembre

Metodo di raccolta

Meccanica, Scuotitore Verdegiglio

Sistema di estrazione

Ciclo continuo (Amenduni)

Modalità di conservazione

Silos in acciaio inox

Descrizione

L’olio extravergine di oliva Tenuta Macellaro è di un bel colore che va dal verde al giallo paglierino più o meno intenso, è limpido, a volte velato.
All’olfatto mostra un deciso ed ampio sentore di fruttato di oliva pulita, con discrete note di foglia verde, di erba e di pomodoro acerbo.
Al gusto rivela un sapore deciso e persistente, gradevolmente amaro e piccante, giustamente corposo, con buona ed equilibrata struttura e chiari sentori di carciofo, cardo e vegetali amari.
Il retrogusto è pulito. La notevole presenza di note aromatiche fa prediligere l’uso di quest’olio su piatti di una certa consistenza, come minestre a base di legumi, gustose pastasciutte della tradizione campana e grigliate di pesce.


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